【卤牛腱子肉家常做法】卤牛腱子肉是一道非常受欢迎的家常菜，肉质紧实、味道浓郁，非常适合搭配米饭或面食食用。制作过程虽然需要一定的时间，但只要掌握好火候和调料的搭配，就能做出美味可口的卤牛腱子肉。
以下是对“卤牛腱子肉家常做法”的总结与详细步骤说明，帮助你轻松掌握这道经典菜肴的制作方法。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛腱子肉 | 500g | 建议选用带筋部分，口感更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段使用 |
| 八角 | 1颗 | 增香去腥 |
| 桂皮 | 1小段 | 增加香气 |
| 香叶 | 2片 | 提味作用 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，增加辣味 |
| 花椒 | 少许 | 去腥提味 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味、上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增鲜、平衡味道 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮用 |
二、制作步骤简述
1. 处理牛腱子肉：将牛腱子肉洗净，切成大块，放入冷水中焯水，去除血沫后捞出备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等调料炒香。
3. 加入牛腱子肉：将焯水后的牛腱子肉倒入锅中翻炒均匀。
4. 调味并炖煮：加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料，再加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时。
5. 收汁入味：待牛腱子肉软烂后，根据口味调整咸淡，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。
三、小贴士
- 牛腱子肉建议提前浸泡一段时间，去除血水，口感更佳。
- 卤制时间越长，肉质越软烂，可根据个人喜好调整。
- 卤汁可以保存下来，下次再炖时味道会更浓郁。
- 若喜欢更香的口感，可在炖煮过程中加入少量冰糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤牛腱子肉了。无论是作为下酒菜还是配饭都十分合适，快来试试吧！
