【卤鸡脚的做法】卤鸡脚是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、味道鲜美，尤其适合搭配米饭食用。制作方法简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。下面将从准备材料、步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 鸡脚 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡脚
鸡脚洗净后，剪去指甲，用刀在鸡脚关节处划几刀，方便入味。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入鸡脚、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮和干辣椒，小火炒出香味。
4. 加入鸡脚翻炒
将焯水后的鸡脚倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。
5. 加水炖煮
加入足够的热水，没过鸡脚，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐量。
6. 收汁装盘
待鸡脚软烂后，开盖大火收汁至浓稠，撒上少许葱花或香菜即可出锅。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 鸡脚处理 | 去除指甲并划口有助于入味 |
| 焯水时间 | 不宜过长，避免肉质变硬 |
| 调料选择 | 可根据个人口味增减香料 |
| 收汁技巧 | 收汁时要不断翻动，防止粘锅 |
| 食用建议 | 卤鸡脚可热吃，也可冷藏后冷食，风味更佳 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出美味的卤鸡脚。这道菜不仅营养丰富，还能为家人带来满满的幸福感。快来试试吧！
