【简单麻婆豆腐怎么做】麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。虽然传统做法较为复杂，但通过简化步骤和调整调料比例，也能在家中轻松做出美味的“简单麻婆豆腐”。下面将从食材准备、烹饪步骤和调味要点三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1盒（约400g） | 建议选用内酯豆腐或南豆腐 |
| 猪肉末/牛肉末 | 50g | 可选，增加香味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提味用 |
| 姜末 | 1小勺 | 提味用 |
| 菜籽油/食用油 | 2大勺 | 川菜常用油 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 | 增加辣味和咸鲜 |
| 生抽 | 1小勺 | 调味提鲜 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉水 | 适量 | 调汁用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 辣椒粉/花椒粉 | 适量 | 可选，增加麻辣感 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入肉末炒至变色，加入姜蒜末爆香。 |
| 3 | 加入豆瓣酱炒出红油，再加入适量清水（约半碗）。 |
| 4 | 放入豆腐轻轻翻炒，加入生抽、料酒、白胡椒粉调味。 |
| 5 | 煮开后转中小火，用淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。 |
| 6 | 最后撒上辣椒粉或花椒粉，根据口味调整盐量，即可出锅。 |
三、调味要点
| 调味品 | 作用 | 注意事项 |
| 豆瓣酱 | 提供基础辣味和咸鲜 | 不宜过多，以免过咸 |
| 生抽 | 调味和提鲜 | 适量即可，避免掩盖其他味道 |
| 料酒 | 去腥增香 | 可选，尤其适合使用肉末时 |
| 淀粉水 | 勾芡使汤汁浓稠 | 勾芡前搅拌均匀，避免结块 |
| 辣椒粉/花椒粉 | 增加麻辣感 | 根据个人口味添加，可选择只加其一 |
四、小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实不易碎。
- 如果没有肉末，也可以直接用豆腐和豆瓣酱炒制，味道依然不错。
- 勾芡时要边加边搅拌，防止糊底。
- 最后撒点葱花或香菜，提升菜品颜值和香气。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一道地道又美味的“简单麻婆豆腐”。只需掌握好火候与调味，就能在家享受正宗川菜风味。
