【红烧豆腐猪血的做法】红烧豆腐猪血是一道具有地方特色的家常菜，结合了豆腐的嫩滑和猪血的鲜香，口感丰富，营养均衡。这道菜做法简单，适合家庭制作。以下是详细的步骤总结与食材搭配说明。
一、菜品简介
红烧豆腐猪血以豆腐和猪血为主要原料，配以酱油、糖、料酒等调味品进行炖煮，使食材充分吸收酱香，味道浓郁。其特点是色泽红亮、口感软嫩、风味独特，尤其适合喜欢重口味的人群。
二、所需食材及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 豆腐 | 300克 |
| 猪血 | 200克 |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 500毫升 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 豆腐切块，放入清水中浸泡10分钟去豆腥味；
- 猪血切片或切块，用清水冲洗干净；
- 生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，加入少许盐，放入豆腐焯水1分钟，捞出沥干；
- 同样方法焯猪血1分钟，去除腥味。
3. 炒香调料
- 热锅加油，放入姜片和蒜末爆香；
- 加入豆腐翻炒片刻，再加入猪血继续翻炒。
4. 调味炖煮
- 倒入酱油、料酒、白糖，翻炒均匀；
- 加入清水，水量以没过食材为宜；
- 大火煮开后转小火焖煮10-15分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，根据口味加盐调整；
- 撒上葱花或香菜点缀，即可出锅。
四、小贴士
- 猪血不宜长时间炖煮，以免变硬影响口感；
- 可根据个人口味加入辣椒或豆瓣酱增加风味；
- 豆腐选用老豆腐更易成型，不易碎。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的红烧豆腐猪血。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待亲朋好友，是一道兼具营养与风味的佳肴。
