【腌制酸豆角的家常简易做法】酸豆角是很多人喜爱的小菜，酸爽开胃，适合搭配米饭或作为配菜。制作酸豆角并不复杂，只要掌握好步骤和比例，就能在家轻松做出美味的酸豆角。以下是详细的家常简易做法总结。
一、制作酸豆角的关键材料
| 材料名称 | 用量（约） | 说明 |
| 豆角 | 500克 | 选择新鲜、无虫害的嫩豆角 |
| 盐 | 30克 | 用于腌制和调味 |
| 红糖 | 20克 | 增加风味，帮助发酵 |
| 酒精（白酒/米酒） | 100ml | 有助于抑制杂菌，促进发酵 |
| 水 | 500ml | 用于调制盐水 |
| 香料包 | 可选 | 如花椒、八角、姜片等，增加风味 |
二、制作步骤总结
1. 挑选豆角：选择新鲜、无损伤的豆角，洗净后晾干水分。
2. 切段处理：将豆角切成小段，长度根据个人喜好调整。
3. 焯水去涩：在沸水中快速焯水1-2分钟，捞出过冷水，沥干备用。
4. 调制盐水：将盐、红糖、酒精和水混合成腌制液。
5. 装入容器：将处理好的豆角放入干净的玻璃罐或陶坛中。
6. 倒入盐水：确保盐水完全覆盖豆角，不留空气。
7. 密封发酵：盖紧盖子，放在阴凉处发酵3-5天，视温度而定。
8. 观察状态：发酵完成后，酸味明显即可食用。
三、注意事项
- 所有工具必须干净无油，避免影响发酵。
- 发酵过程中尽量不要频繁打开容器。
- 若发现发霉或异味，应立即停止食用。
- 酸豆角可冷藏保存1-2个月，风味更佳。
通过以上方法，你可以轻松在家制作出酸脆可口的酸豆角，既健康又美味，非常适合日常饮食搭配。
