【冬瓜烧排骨的做法】冬瓜烧排骨是一道清爽又营养的家常菜，尤其适合在夏季食用。这道菜以冬瓜和排骨为主料，搭配简单的调料，口感鲜美，汤汁浓郁，既保留了食材的原味，又让整道菜更加开胃解腻。下面将从步骤、所需材料和烹饪技巧等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 冬瓜 | 300克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 2-3瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 冬瓜去皮切块，大小适中，避免过小容易煮烂。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒调味，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量需没过排骨，大火煮开后转小火炖煮约30分钟。 |
| 6 | 加入冬瓜块，继续炖煮10-15分钟，至冬瓜变软。 |
| 7 | 根据口味加盐和白胡椒粉调味，最后大火收汁即可。 |
三、烹饪小贴士
1. 排骨焯水：焯水可以去除血水和杂质，使汤更清澈、味道更鲜。
2. 冬瓜处理：冬瓜去皮后可提前用盐水浸泡10分钟，防止氧化变黑。
3. 火候控制：炖煮时建议用中小火，避免排骨肉质变柴。
4. 调味顺序：先放生抽提鲜，再加老抽上色，最后根据口味调整盐分。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的冬瓜烧排骨。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会或节日餐桌，是夏日里不可多得的一道佳肴。
