【豉汁蒸白鳝的做法】豉汁蒸白鳝是一道经典的粤菜，以其鲜香浓郁、口感滑嫩而深受食客喜爱。这道菜主要以白鳝为主料，搭配特制的豉汁进行蒸制，保留了食材的原味，同时提升了整体的风味层次。以下是制作豉汁蒸白鳝的详细步骤与所需材料。
一、
豉汁蒸白鳝是广东地区常见的家常菜之一，其关键在于选用新鲜的白鳝，并配以正宗的豉汁调味。在烹饪过程中，白鳝需先经过处理去腥，再用豉汁腌制后进行蒸制，使鱼肉充分吸收酱汁的味道，最后淋上热油激发香气。整个过程简单但讲究火候和调味，是一道色香味俱全的佳肴。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备材料：白鳝1条（约500克）、豆豉适量、姜丝少许、蒜末少许、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、糖1小勺、食用油适量 | 白鳝要选择鲜活的，清洗干净并去除内脏 |
| 2 | 将白鳝切段，放入碗中，加入料酒、姜丝和少许盐，腌制10分钟去腥 | 腌制时间不宜过长，以免影响口感 |
| 3 | 将豆豉剁碎，与蒜末、生抽、老抽、糖混合成豉汁调料 | 可根据口味调整调料比例 |
| 4 | 将腌好的白鳝放入盘中，均匀铺上豉汁调料，撒上姜丝 | |
| 5 | 水烧开后，将白鳝放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视白鳝大小而定） | 蒸的时间不宜过长，避免肉质变硬 |
| 6 | 蒸好后取出，撒上葱花，淋上热油激发香气 | 热油可提升香味，增强口感 |
三、小贴士
- 白鳝处理时要注意去腥，可用盐或料酒搓洗。
- 豆豉可根据个人喜好选择是否剁碎，也可使用现成的豉汁。
- 蒸制时间控制得当，是保证白鳝口感的关键。
- 最后淋油时，油温要高，以激发香气。
通过以上步骤，一道美味的豉汁蒸白鳝即可完成，适合家庭日常食用或宴客时作为一道主菜。
