【超简单清炖蟹粉狮子头的家常做法】清炖蟹粉狮子头是一道传统江南名菜，以其鲜美醇厚、肉质细腻而深受喜爱。虽然听起来似乎复杂，但其实只要掌握好步骤和食材搭配，就能在家轻松做出美味佳肴。下面将从准备材料、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，帮助你快速上手。
一、所需材料（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 猪绞肉（肥瘦比例3:7） | 500克 |
| 蟹粉（可选用现拆蟹粉或罐装） | 100克 |
| 葱姜末 | 各适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水或高汤 | 500毫升 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 香油 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理肉馅
将猪绞肉放入大碗中，加入葱姜末、鸡蛋、料酒、盐、白胡椒粉，顺时针搅拌至起胶。
2. 加入蟹粉
将蟹粉拌入肉馅中，轻轻搅拌均匀，避免过度揉捏以免影响口感。
3. 捏成狮子头
用手将肉馅搓成大小适中的圆球，注意不要捏得太紧，保持松软。
4. 炖煮
在锅中加入清水或高汤，烧开后放入狮子头，小火慢炖约30分钟。
5. 调味收汁
加入生抽、老抽和少许香油，再炖10分钟，使味道更浓郁。
6. 出锅装盘
捞出狮子头，撒上葱花或香菜点缀，即可享用。
三、关键技巧
- 肉馅选择：建议使用肥瘦相间的猪肉，这样狮子头口感更嫩滑。
- 蟹粉处理：如果用现拆蟹粉，要确保干净无杂质；罐装蟹粉则需提前沥干水分。
- 搅拌方向：搅拌肉馅时一定要顺时针方向，有助于肉质紧实有弹性。
- 炖煮时间：炖的时间不宜过长，否则狮子头容易散开。
- 火候控制：炖煮时保持小火，避免大火导致肉质变硬。
总结
清炖蟹粉狮子头看似讲究，其实只要选对材料、掌握好搅拌与炖煮的火候，就能在家中轻松复刻这道经典菜肴。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是一道让人回味无穷的美味。试试看吧，相信你会爱上这道“超简单”的家常美食！
