【爆炒腊鸡的做法】腊鸡是一道具有浓郁地方风味的传统菜肴，尤其在南方地区非常受欢迎。爆炒腊鸡不仅保留了腊鸡的香浓风味，还能通过快火翻炒的方式让鸡肉更加鲜嫩可口。以下是制作爆炒腊鸡的详细步骤和所需材料。
一、
爆炒腊鸡是一道简单又美味的家常菜，主要原料是腊鸡，搭配适量的调料进行快炒。其关键在于掌握好火候和调味，使腊鸡既保持原有的香味，又不会过于油腻。做法上讲究“爆”字，即用大火快速翻炒，使食材受热均匀，口感更佳。适合搭配米饭或作为下酒菜食用。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备材料：腊鸡切块（约200克），青椒、红椒各半个，蒜瓣3-4粒，姜片少许 | 腊鸡、青椒、红椒、蒜、姜 |
| 2 | 腊鸡提前用水冲洗干净，放入锅中焯水去腥，捞出沥干备用 | - |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片和蒜瓣爆香 | 食用油、姜、蒜 |
| 4 | 加入腊鸡块翻炒至微黄，加入适量生抽、老抽调色 | 生抽、老抽 |
| 5 | 放入青椒、红椒继续翻炒，加入少许盐、糖提味 | 青椒、红椒、盐、糖 |
| 6 | 最后淋入少量清水，盖上锅盖焖煮2分钟，收汁即可出锅 | 清水 |
三、小贴士
- 腊鸡本身已有咸味，加盐时要根据口味调整。
- 爆炒时间不宜过长，以免鸡肉变柴。
- 可根据个人喜好添加其他配菜，如洋葱、胡萝卜等。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香辣开胃的爆炒腊鸡，享受地道的风味。
