【酥皮月饼皮怎么做】酥皮月饼是中秋节的传统点心之一，其外皮酥脆、内馅丰富，深受人们喜爱。制作酥皮月饼的关键在于制作酥皮的过程。下面将详细总结酥皮月饼皮的制作方法，并以表格形式呈现关键步骤和材料配比。
一、酥皮月饼皮制作要点总结
酥皮月饼皮主要由油酥和水油皮两部分组成，通过层层折叠形成酥脆的层次结构。制作时需要注意以下几点：
1. 材料比例要准确：油酥和水油皮的比例直接影响酥皮的口感和酥脆度。
2. 面团要揉透：水油皮需要充分揉面，使其具有一定的延展性。
3. 油酥要均匀：油酥要搅拌至细腻，避免出现颗粒。
4. 折叠手法要熟练：多次折叠能增加酥皮的层次感。
5. 醒面不可少：醒面能让面团更柔软，便于后续操作。
二、酥皮月饼皮制作步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 材料及用量（适用于6个月饼） |
| 1 | 准备材料 | 中筋面粉 150g 猪油/植物油 50g 糖粉 30g 水 70ml |
| 2 | 制作水油皮 | 将中筋面粉、糖粉混合，加入水，揉成光滑面团后醒发20分钟 |
| 3 | 制作油酥 | 将中筋面粉与猪油混合，用手搓成细沙状，静置备用 |
| 4 | 分割面团 | 将水油皮分成6份，每份约30g；油酥也分成6份，每份约20g |
| 5 | 包入油酥 | 将油酥包入水油皮中，收口捏紧，擀成椭圆形 |
| 6 | 折叠成型 | 将面皮三折，再擀开，重复折叠2-3次，形成多层结构 |
| 7 | 醒面 | 将折叠好的面团醒发15-20分钟 |
| 8 | 包入馅料 | 将醒好的面团擀成圆皮，包入适量月饼馅料，收紧口 |
| 9 | 烘烤 | 放入预热至180℃的烤箱中，烘烤15-20分钟，表面金黄即可 |
三、小贴士
- 可根据个人口味调整糖量或使用不同类型的油（如黄油、椰子油等）。
- 若想让月饼更酥脆，可在面团中加入少量泡打粉。
- 烘烤过程中注意观察颜色，避免烤焦。
通过以上步骤和材料配比，你可以轻松在家制作出美味的酥皮月饼。只要掌握好面团的处理和折叠技巧，就能做出层次分明、外酥内软的中秋佳品。
