在城市的街头巷尾，总能看到一些小摊贩支起铁板，翻炒着香气四溢的香豆腐。那股浓郁的香味，让人忍不住驻足，想要一尝为快。很多人对这道小吃念念不忘，却苦于找不到正宗的做法。今天，就来分享一份地道的“街头地摊铁板香豆腐”的做法，让你在家也能轻松复刻这份美味。

一、食材准备

- 嫩豆腐：300克（建议选用老豆腐，不易碎）

- 青椒：1个（可选，增加口感和颜色）

- 红椒：1个（可选，提升视觉效果）

- 葱花：适量

- 蒜末：适量

- 生姜末：少许

- 酱油：1勺

- 蚝油：半勺

- 料酒：1勺

- 白糖：少许（提鲜）

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 辣椒粉或辣椒酱：根据口味添加

- 香菜或香葱：点缀用

二、制作步骤

1. 豆腐处理

将豆腐切成大小适中的块，放入盘中备用。为了防止煎的时候碎掉，可以在豆腐表面轻轻撒上一层薄薄的淀粉，这样煎出来的豆腐外酥里嫩。

2. 热锅热油

在平底锅或铁板上倒入适量食用油，开中火加热至油微微冒烟。将豆腐小心放入锅中，用铲子轻轻压一下，使其均匀受热。

3. 煎制豆腐

保持中火，煎至豆腐两面金黄，大约需要3-5分钟。煎好后盛出备用。

4. 炒配料

锅中留少量油，放入蒜末、姜末爆香，然后加入青红椒丁翻炒几下。接着加入煎好的豆腐，倒入酱油、蚝油、料酒、白糖和适量盐，快速翻炒均匀。

5. 加入调味酱

根据个人口味，可以加入适量的辣椒粉或辣椒酱，继续翻炒几下，让豆腐充分吸收调料的味道。

6. 出锅装盘

最后撒上葱花和香菜，翻炒均匀后即可出锅。装盘后可根据喜好再撒点辣椒粉或淋点香油，味道更佳。

三、小贴士

- 豆腐选择要讲究，太嫩容易碎，太老则口感不佳。

- 煎豆腐时不要频繁翻动，否则容易破碎。

- 可以根据个人口味调整辣度和咸度。

- 如果喜欢更香浓的口感，可以在炒制过程中加入一小勺豆瓣酱或甜面酱。

四、结语

街头地摊上的铁板香豆腐，不仅是一道美食，更是一种生活的味道。它简单却不失风味，香辣过瘾，令人回味无穷。掌握了这道菜的做法，你也可以在家中轻松做出这份街头美味，与家人朋友一起分享这份烟火气十足的幸福时光。

如果你也喜欢这道小吃，不妨动手试试看吧！