在贵州贵阳，砂锅饭是一种非常受欢迎的传统美食。它以独特的风味和简单的制作方法深受人们喜爱。今天就来分享一下这道美味的贵阳砂锅饭的做法。

所需食材：

- 大米 2杯

- 鸡肉 200克（切块）

- 香菇 5朵（切片）

- 胡萝卜 1根（切丁）

- 青豆 适量

- 洋葱 半个（切丝）

- 姜末 1茶匙

- 蒜末 1茶匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1茶匙

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

步骤：

1. 准备工作：将大米淘洗干净后浸泡30分钟。同时准备好所有需要的蔬菜和肉类。

2. 炒制配料：在锅中倒入适量食用油，加热后放入姜末和蒜末爆香。接着加入鸡肉块翻炒至变色，然后依次加入香菇片、胡萝卜丁、青豆和洋葱丝继续翻炒均匀。

3. 调味：向锅中加入生抽、老抽以及白胡椒粉，根据个人口味调整盐量，充分搅拌使调料均匀附着在食材上。

4. 组合：将泡好的大米沥干水分后铺入砂锅底部，再将刚刚炒好的配料倒在米上面，并轻轻摊平。

5. 加水焖煮：往砂锅内注入适量清水（水量大约为覆盖食材表面即可），盖上盖子用中小火慢慢焖煮约20分钟左右，直至米饭熟透且汤汁被完全吸收为止。

6. 完成：最后打开砂锅盖子稍微搅拌一下，让米饭与配料混合得更加均匀，就可以盛出来享用了！

这道贵阳砂锅饭色泽诱人、香味扑鼻，既有米饭的软糯又有各种配料的鲜美口感，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时作为主食享用。希望你能尝试做一次，享受这份来自贵阳的独特美味吧！