清晨的第一杯咖啡，总是让人倍感期待。而滴漏式咖啡以其简单、纯粹的风味，成为许多咖啡爱好者的首选。相比复杂的意式浓缩或手冲方式，滴漏咖啡更像是一种回归本真的体验。那么，如何才能冲出一杯美味的滴漏咖啡呢？让我们一步步来了解吧。

准备工作

首先，你需要准备以下工具和材料：

- 滴漏壶（也叫滤杯）：常见的有Melitta、Chemex等品牌。

- 滤纸：根据你的滴漏壶选择合适的尺寸。

- 新鲜咖啡豆：建议选择中浅烘焙的豆子，这样能更好地保留咖啡的酸度和香气。

- 磨豆机：确保咖啡粉的粗细适中。

- 电子秤：用来精确测量咖啡粉和水的比例。

- 热水壶：用于烧水。

制作步骤

1. 预热器具

在开始之前，先用热水将滴漏壶和杯子冲洗一遍，这样可以避免温度过低影响咖啡的味道。

2. 研磨咖啡豆

根据你的滴漏壶类型，将咖啡豆研磨成适合的粗细度。一般来说，滴漏咖啡需要中等偏粗的研磨程度，类似于砂糖的颗粒大小。

3. 铺放滤纸

将滤纸放入滴漏壶中，并用少量热水润湿滤纸，这不仅能去除滤纸的味道，还能进一步加热滴漏壶。

4. 加入咖啡粉

按照1:15至1:17的比例称量咖啡粉（比如15克咖啡粉对应225克水）。将咖啡粉均匀地倒入滤纸中。

5. 注水闷蒸

先用少量热水（约两倍于咖啡粉重量）缓慢注入咖啡粉，让其“闷蒸”30秒左右。这一步可以让咖啡释放二氧化碳，同时提升后续的萃取效果。

6. 正式注水

继续以螺旋状或同心圆的方式缓慢注水，保持稳定的水流速度，直到达到目标水量为止。整个过程大约需要2到3分钟。

7. 享用咖啡

当水完全通过咖啡粉流入下方的容器时，你就可以倒出一杯香醇的滴漏咖啡了。如果喜欢，还可以加入牛奶或糖调味。

小贴士

- 水质很重要：使用过滤后的纯净水或矿泉水，可以显著提升咖啡的口感。

- 控制水温：理想的水温应在92°C至96°C之间，过高会过度提取苦味，过低则无法充分释放风味。

- 调整比例：如果你觉得咖啡太浓或太淡，可以根据个人口味适当调整咖啡粉与水的比例。

通过以上步骤，你就能轻松在家制作出一杯美味的滴漏咖啡了。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末早晨，这杯简单却充满仪式感的咖啡，都会为你带来满满的幸福感。快试试吧！