凉拌苦瓜的详细做法——凉拌菜系列
在炎炎夏日里，一道清爽可口的凉拌菜总能让人食欲大增。今天，我们就来分享一道经典的凉拌苦瓜做法，不仅简单易学，还能帮助清热解毒，非常适合家庭餐桌。
首先，准备好新鲜的苦瓜一根，将其洗净后切去两头，再对半剖开，用勺子刮去中间的籽和白色部分，这样可以减少苦味。接着，将处理好的苦瓜斜切成薄片，放入碗中加入适量盐腌制十分钟，以进一步去除苦涩感。
接下来是关键步骤——焯水。将腌好的苦瓜片放入沸水中快速焯烫约半分钟，捞出后立即浸入冰水中冷却，保持其脆嫩口感。同时，准备一些蒜末、红辣椒圈以及香葱碎作为调味料备用。
调制酱汁是这道菜的灵魂所在。在一个小碗中混合生抽、醋、糖、香油和少许鸡精，搅拌均匀后倒入已经沥干水分的苦瓜片中，轻轻拌匀。最后撒上之前准备好的蒜末、辣椒圈和香葱碎，再次翻拌均匀即可装盘。
这样一道色泽诱人、酸甜适口的凉拌苦瓜就完成了！它不仅营养丰富，还具有很好的保健功效，尤其适合想要减肥或控制血糖的朋友食用。不妨动手试试吧，在家也能轻松享受到健康美味！
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