提到江西美食，不得不提的就是那鲜香可口的江西米粉。作为江西人日常饮食中的重要组成部分，江西米粉不仅味道独特，做法也多种多样。今天，我们就来一起探索几种常见的江西米粉做法。

一、南昌拌粉

材料：

- 干米粉 200克

- 花生米 适量

- 香菜 适量

- 小葱 适量

- 辣椒油 适量

- 酱油 适量

- 醋 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

步骤：

1. 将干米粉放入沸水中煮至八分熟，捞出后用冷水冲洗，沥干备用。

2. 热锅冷油，将花生米炒至金黄，盛出备用。

3. 在米粉中加入辣椒油、酱油、醋、盐和糖，搅拌均匀。

4. 最后撒上炒好的花生米、香菜和小葱即可。

二、景德镇炒粉

材料：

- 干米粉 200克

- 瘦肉片 100克

- 青椒 一个

- 红椒 一个

- 大蒜 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 盐 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 干米粉提前泡发，青椒、红椒切丝，大蒜切末。

2. 热锅加油，先下瘦肉片翻炒至变色，再加入青椒和红椒丝继续翻炒。

3. 加入泡发好的米粉，调入生抽、老抽和盐，翻炒均匀即可。

三、九江碱水粉

材料：

- 碱水粉 200克

- 牛腩 适量

- 牛骨汤 适量

- 姜片 适量

- 八角 适量

- 桂皮 适量

- 香叶 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

步骤：

1. 牛腩切块，焯水去血沫，牛骨熬成牛骨汤备用。

2. 锅中放姜片、八角、桂皮、香叶，加入牛腩炖煮至软烂。

3. 将碱水粉放入沸水中煮至透明，捞出后放入碗中。

4. 浇上热腾腾的牛骨汤，加入炖好的牛腩，最后撒上白胡椒粉即可。

以上就是三种不同风味的江西米粉做法，每一种都有其独特的魅力。无论是南昌拌粉的香辣，还是景德镇炒粉的浓郁，亦或是九江碱水粉的醇厚，都让人回味无穷。希望这些做法能让你在家也能享受到地道的江西米粉美味。