鲅鱼是北方沿海地区常见的食材之一，肉质鲜嫩、味道鲜美，深受大家的喜爱。今天给大家分享一个简单又美味的鲅鱼做法，适合家庭日常烹饪。
所需材料：
- 新鲜鲅鱼一条（约500克）
- 姜片几片
- 葱一根
- 大蒜几瓣
- 食盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白糖少许
- 清水适量
制作步骤：
1. 处理鲅鱼
将新鲜的鲅鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，切成大小均匀的段状。用清水冲洗几次，去掉血水，然后沥干备用。
2. 腌制鲅鱼
在鲅鱼段中加入少量食盐、料酒和姜片，用手轻轻拌匀，腌制大约15分钟，这样可以去腥增香。
3. 准备调料
锅中倒入适量油，加热后放入葱段、姜片和蒜末爆香。接着放入腌制好的鲅鱼段，煎至两面金黄。
4. 调味炖煮
煎好的鲅鱼加入适量清水，水量以没过鱼段为宜。再加入生抽、白糖调味，盖上锅盖小火慢炖10分钟左右，让鲅鱼充分吸收汤汁的味道。
5. 收汁出锅
待汤汁稍微浓稠时，开大火收汁，最后撒上一些葱花点缀即可出锅装盘。
小贴士：
- 鲅鱼本身带有咸味，所以腌制时食盐要少放。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入一些豆瓣酱或辣椒提味。
这道简单的鲅鱼菜肴不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合搭配米饭食用。快试试吧！
