关于“夫妻肺片”的名字由来，有一个有趣的故事。据说在清朝末年，一位姓郭的夫妇在成都街头摆摊卖凉拌牛肉和牛杂碎，因为制作精细、味道鲜美，吸引了众多食客。由于当时生活条件有限，他们用牛头皮、牛心、牛舌等下脚料制作菜肴，但这些食材经过精心处理后却变得异常美味。顾客们纷纷称赞他们的手艺，问起店名时，夫妇俩只是笑着说：“我们是夫妻一起经营的小摊。”久而久之，这道菜便被称为“夫妻肺片”。

至于“肺”这个字，其实只是一个误传。最初的菜品中并没有真正的肺，而是以牛杂为主料。后来为了方便称呼，人们沿用了这个名字。如今，在正规餐厅里制作的夫妻肺片通常选用新鲜的牛肉、牛肚、牛舌以及牛头皮等部位，经过卤煮、切片、凉拌等一系列工序而成。

制作夫妻肺片的关键在于调料的选择与搭配。传统的配方包括花椒、辣椒、芝麻酱、酱油、醋等多种香辛料，再加上蒜泥、姜末等辅料，使得整道菜麻辣鲜香、回味无穷。其中，红油的调制尤为讲究，需要将干辣椒炒至微焦后捣碎，再加入热油熬制，才能呈现出诱人的红色光泽。

夫妻肺片不仅是一道美食，更承载着浓厚的文化底蕴。它见证了普通百姓通过勤劳智慧创造美好生活的历史，同时也体现了四川人对饮食文化的独特追求。无论是在家庭聚餐还是宴请宾客时，这道菜都能为餐桌增添一抹亮色。

总之，“夫妻肺片”虽然名字看似简单，但却蕴含着深厚的意义。它不仅是味蕾上的享受，更是对传统技艺与人文精神的一种传承。如果你有机会品尝这道佳肴，请不要被它的名字所迷惑，用心去感受那份来自川蜀大地的热情与魅力吧！