春天来了，各种新鲜蔬菜纷纷上市，茼蒿就是其中一种非常受欢迎的时令蔬菜。它不仅味道清香独特，还富含多种维生素和矿物质，具有健脾开胃、清热解毒的功效。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的凉拌茼蒿。
准备材料：
- 新鲜茼蒿300克
- 大蒜3瓣（切末）
- 干辣椒2个（根据个人口味调整）
- 生抽1汤匙
- 香醋1汤匙
- 白糖少许
- 盐适量
- 食用油适量
制作步骤：
1. 清洗茼蒿：将茼蒿摘洗干净，去掉根部，然后用清水浸泡10分钟，以去除可能残留的泥土或农药。
2. 焯水处理：锅中加水烧开后加入少量盐，放入茼蒿快速焯烫约30秒至变色即可捞出。迅速放入冷水中冷却，这样可以保持茼蒿翠绿的颜色和脆嫩的口感。
3. 切段装盘：将冷却后的茼蒿挤干水分，切成适当长度的小段，整齐地摆放在盘子里。
4. 调制酱汁：在一个小碗里混合生抽、香醋、白糖以及蒜末，搅拌均匀成为调味汁备用。
5. 炒制调料：另起一锅加热少许食用油，放入剪成小段的干辣椒爆香，然后连同热油一起淋在已经准备好的茼蒿上。
6. 拌匀享用：最后将之前调好的酱汁均匀地浇在茼蒿上面，轻轻翻拌几下使每一片叶子都裹上调味料，就可以端上桌享用了。
这道凉拌茼蒿色彩鲜艳、酸辣适口，非常适合搭配米饭或者作为宴席上的清爽小菜。而且做法简单快捷，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松享受美食的时候尝试哦！
