春天是品尝新鲜食材的好时节，而椿芽正是这一季节的美味代表之一。椿芽炒鸡蛋是一道简单又营养丰富的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作方法也十分简便。下面，我们就一起来看看如何制作这道色香味俱佳的椿芽炒鸡蛋。
首先，准备好所需的材料。我们需要新鲜的椿芽一把，鸡蛋三到四个，以及适量的盐和食用油。椿芽最好选择嫩芽部分，这样口感更佳。将椿芽清洗干净后，用沸水焯一下，去除一些苦味，并保持其翠绿的颜色。焯好后的椿芽捞出沥干水分备用。
接着，打鸡蛋。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。鸡蛋液的搅拌程度可以根据个人喜好调整，如果喜欢蛋花多一些，可以稍微搅拌得更充分些。
热锅凉油，待油温升高后，倒入搅拌好的鸡蛋液。当鸡蛋开始凝固时，用锅铲轻轻推动，使鸡蛋均匀受热，形成松软的蛋块。此时，将之前焯好的椿芽倒入锅中，与鸡蛋一起翻炒均匀。根据个人口味再次撒上适量的盐调味。
最后，当椿芽和鸡蛋完全混合并且香气四溢时，即可关火出锅。一盘香喷喷的椿芽炒鸡蛋就做好了。这道菜色泽诱人，椿芽的清香与鸡蛋的滑嫩完美结合，是一道非常适合家庭聚餐或日常饮食的佳肴。
椿芽富含多种维生素和矿物质，而鸡蛋则是优质的蛋白质来源，两者搭配既健康又美味。希望你能尝试制作这道椿芽炒鸡蛋，享受春天带来的自然馈赠。
