【木耳炒山药的家常做法木耳炒山药的家常做法步骤】木耳炒山药是一道清淡爽口、营养丰富的家常菜，适合日常食用。这道菜主要由黑木耳和山药组成，口感脆嫩，搭配简单的调味料即可做出美味佳肴。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行详细说明，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
表格展示：
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 木耳炒山药 |
| 所属菜系 | 家常菜 |
| 主要食材 | 黑木耳、山药、蒜、盐、生抽、醋、食用油 |
| 辅助材料 | 食用油、盐、生抽、醋、蒜末（可选） |
| 烹饪方式 | 热炒 |
| 口味特点 | 清淡爽口、鲜香微酸、口感脆嫩 |
| 营养价值 | 富含膳食纤维、维生素C、蛋白质及多种微量元素 |
| 适用人群 | 一般人群，尤其适合减肥、养生人士 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
| 难度系数 | 简单 |
详细步骤说明：
1. 准备食材
- 黑木耳提前泡发，去根后洗净；
- 山药削皮后切片或切条，放入水中浸泡防止氧化变色；
- 蒜切成蒜末备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，放入木耳焯水30秒后捞出；
- 同样方法焯水山药，约1分钟，捞出过冷水保持脆感。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
4. 翻炒食材
- 先下木耳翻炒几下，再加入山药一起翻炒均匀。
5. 调味
- 加入适量盐、少许生抽提鲜，根据个人口味加入少量醋增加风味。
6. 出锅装盘
- 翻炒均匀后即可出锅，装盘后稍作点缀即可食用。
小贴士：
- 木耳泡发时可用温水，加快软化速度；
- 山药削皮后建议戴手套，避免皮肤过敏；
- 若喜欢口感更脆，焯水时间不宜过长；
- 可根据喜好加入胡萝卜、青椒等配菜提升色彩与营养。
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出一道健康美味的木耳炒山药，既保留了食材的原味，又满足了营养需求。
