【红烧豆付的做法】红烧豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候和调味的掌握，下面将从步骤总结和具体做法两个方面来详细介绍。
一、步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：豆腐、葱姜蒜、酱油、料酒、糖、盐等 |
| 2 | 豆腐切块，用盐水浸泡或煎制定型 |
| 3 | 热锅凉油，爆香葱姜蒜 |
| 4 | 加入豆腐翻炒，加入调料调味 |
| 5 | 倒入适量清水，小火焖煮 |
| 6 | 收汁后装盘，撒上葱花或香菜 |
二、详细做法
材料准备：
- 豆腐 1块（约400克）
- 葱 1根（切段）
- 姜 1小块（切片）
- 蒜 2瓣（切片）
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺（上色用）
- 料酒 1勺
- 白糖 1小勺
- 盐 少许
- 清水 适量
- 食用油 适量
制作过程：
1. 处理豆腐：将豆腐切成大小适中的块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味，也可以直接煎一下定型。
2. 煎豆腐（可选）：热锅凉油，将豆腐轻轻放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 爆香调料：锅中再加少许油，放入葱、姜、蒜爆香。
4. 加入豆腐：倒入煎好的豆腐，轻轻翻炒几下。
5. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀。
6. 加水焖煮：倒入适量清水，水量以没过豆腐为宜，大火烧开后转小火焖煮5-8分钟。
7. 收汁：待汤汁浓稠时，根据口味调整咸淡，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐选择北豆腐（老豆腐），质地较紧实，不易碎。
- 如果喜欢更入味，可以提前用盐水浸泡或煎制。
- 调味可根据个人口味增减，比如喜欢辣味可加辣椒。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的红烧豆腐，既保留了豆腐的嫩滑，又增添了浓郁的酱香，是家庭餐桌上的经典佳肴。
