【番茄皮肚面的做法】番茄皮肚面是一道融合了酸甜口感与浓郁汤底的家常面食，制作简单，营养丰富。下面将从材料准备、步骤说明和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 面条 | 200克 |
| 番茄 | 2个 |
| 皮肚（油炸猪皮） | 150克 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水或高汤 | 500毫升 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 番茄洗净切块，皮肚切成小段备用。 |
| 2 | 锅中加少许油，放入姜蒜爆香后加入番茄炒软，加入适量盐和白胡椒粉调味。 |
| 3 | 加入清水或高汤，煮沸后转小火煮5分钟。 |
| 4 | 放入皮肚煮3分钟，让其充分吸收汤汁。 |
| 5 | 最后加入生抽调味，再放入面条煮熟。 |
| 6 | 关火后撒上葱花，即可盛出食用。 |
三、关键技巧
1. 番茄选择：选用成熟多汁的番茄，能更好地释放酸味，提升汤底风味。
2. 皮肚处理：若皮肚较硬，可提前用温水泡软，再焯水去油。
3. 调味灵活：可根据口味加入少量糖调和酸味，或加入少许鸡精提鲜。
4. 面条选择：建议使用宽面或鸡蛋面，更易吸附汤汁，口感更佳。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一碗美味的番茄皮肚面，既保留了传统风味，又增添了家常的温馨感。
