【炖茄盒的家常做法】茄子是生活中非常常见的食材，营养丰富、口感软嫩，尤其适合炖煮。而“炖茄盒”是一道极具地方特色的家常菜，外酥里嫩，酱香浓郁，深受大众喜爱。下面将从准备材料、制作步骤和烹饪技巧三个方面，为大家详细总结这道菜的做法。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 2个（约500克） | 选择新鲜、无斑点的长茄子 |
| 猪肉末 | 200克 | 选用肥瘦相间的猪肉末更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制肉馅 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹肉馅 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蒜末 | 1勺 | 增香 |
| 姜末 | 1勺 | 去腥提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 水或高汤 | 适量 | 烧制时用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 茄子洗净切段，每段中间横切一刀，但不要切断，形成一个夹层，方便填入肉馅。 |
| 2 | 猪肉末中加入鸡蛋、盐、白胡椒粉、料酒、姜末、蒜末搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 将腌好的肉末填入茄子夹中，用手轻轻压实。 |
| 4 | 在茄子表面薄薄地裹上一层面粉，使其更易定型。 |
| 5 | 热锅凉油，放入茄子夹，小火煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 6 | 锅中留底油，加入蒜末、姜末炒香，倒入生抽、老抽、料酒调味。 |
| 7 | 加入适量水或高汤，放入煎好的茄子夹，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟。 |
| 8 | 待汤汁浓稠后，撒少许葱花，即可出锅装盘。 |
三、烹饪小贴士
1. 茄子处理：茄子容易氧化变黑，切好后可以浸泡在淡盐水中，防止变色。
2. 肉馅选择：使用肥瘦相间的猪肉末，口感更嫩滑。
3. 煎制技巧：煎茄子时要控制火候，避免外焦内生。
4. 汤汁调味：可以根据个人口味加入适量糖提鲜，或加入少许辣椒增加风味。
通过以上详细的材料准备、步骤说明和实用小贴士，相信你也能轻松做出一道美味的“炖茄盒”。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享，是一道简单又美味的家常菜。
