【豉汁蒸仓鱼的做法】豉汁蒸仓鱼是一道经典的粤菜，以其鲜香浓郁、肉质细腻而深受食客喜爱。这道菜以新鲜的仓鱼为主料，搭配特制的豉汁进行蒸制，既保留了鱼肉的原汁原味，又增添了独特的风味。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧等方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 仓鱼 | 1条（约500克） | 选择新鲜、鳞片完整、眼睛清澈的鱼 |
| 豆豉 | 2汤匙 | 建议使用潮州或广东传统豆豉，味道更浓 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片，去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 蒜末，用于调味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用，不宜过多 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 香油 | 少许 | 增香，出锅前淋上 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉：将仓鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面斜刀切几刀，方便入味。
2. 腌制鱼肉：在鱼身上抹上少许盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟。
3. 准备调料：将豆豉、生姜丝、大蒜末放入碗中，加入生抽、老抽、料酒调匀成豉汁。
4. 铺底铺鱼：在蒸盘底部放一层姜片，将腌好的鱼放在上面。
5. 淋豉汁：将调好的豉汁均匀淋在鱼身上。
6. 蒸制：水烧开后，放入蒸盘，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整时间）。
7. 出锅调味：蒸好后取出，撒上葱丝，淋上少许香油即可。
三、关键技巧
| 技巧点 | 说明 |
| 鱼的选择 | 仓鱼要新鲜，肉质紧实，口感更好 |
| 腌制时间 | 不宜过长，以免鱼肉变硬 |
| 蒸制时间 | 时间过长会导致鱼肉变老，建议根据鱼的大小调整 |
| 豆豉选择 | 潮州或广东本地豆豉风味更佳，可提升整体口感 |
| 淋香油 | 出锅前淋香油能增加香味，提升食欲 |
四、总结
豉汁蒸仓鱼是一道简单却非常讲究火候与调味的菜肴。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以充分展现出仓鱼的鲜美与豉汁的独特风味。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，都是一道不可多得的美味佳肴。
如需进一步优化口感，可根据个人喜好添加少许辣椒或香菜点缀，使味道更加丰富。
