【柴鱼片凉拌苦瓜的做法】柴鱼片凉拌苦瓜是一道清爽开胃的凉菜，结合了柴鱼片的鲜香与苦瓜的清苦，口感层次丰富，非常适合夏季食用。以下为详细做法总结，便于快速掌握制作要点。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 苦瓜 | 1根（约300g） |
| 柴鱼片 | 50g |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 辣椒油/辣椒粉 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 处理苦瓜
苦瓜洗净后纵向切片，用盐水浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干。
2. 焯水去涩
锅中烧水，加入少许盐，放入苦瓜片焯水30秒，迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 泡发柴鱼片
柴鱼片用温水泡软，大约需要10分钟，挤干水分备用。
4. 调制酱汁
取一个小碗，加入蒜末、生抽、醋、糖、香油和辣椒油，搅拌均匀成调味汁。
5. 混合拌匀
将处理好的苦瓜和柴鱼片放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。
6. 冷藏入味
盖上盖子，放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更融合。
三、小贴士
- 苦瓜焯水时加盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 柴鱼片可根据个人口味选择是否提前煎香，增加风味。
- 若喜欢更酸爽口感，可适当增加醋的用量。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 清爽、微苦、鲜香 |
| 色泽 | 苦瓜翠绿，柴鱼金黄 |
| 味道层次 | 酸甜适口，带有海洋风味 |
| 适合季节 | 夏季、初秋 |
| 食用建议 | 可作为凉菜或配菜，搭配米饭 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的柴鱼片凉拌苦瓜。既保留了食材的原味，又增添了独特的风味，是夏日餐桌上的理想选择。
