【家常茄盒的做法】茄子是日常生活中非常常见的食材，不仅营养丰富，而且做法多样。其中“家常茄盒”是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤详解以及小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 茄子 | 2个 | 选择新鲜、表皮光滑的长茄子 |
| 猪肉末 | 100克 | 可选用五花肉或瘦肉，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制肉馅，增加粘性 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹在茄子表面，增加外酥里嫩的效果 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 适量 | 用于勾芡或调味汁 |
| 食用油 | 适量 | 炸茄子和炒配料用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成厚度约1厘米的圆片，中间挖空成茄盒状。 |
| 2 | 肉末中加入葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和一个鸡蛋，搅拌均匀备用。 |
| 3 | 将茄子片放入面粉中轻轻裹上一层，再放入肉馅，捏紧封口。 |
| 4 | 锅中倒油，加热至七成热，将茄盒放入炸至金黄，捞出沥油。 |
| 5 | 另起锅，加入少许油，爆香葱姜，倒入适量清水或高汤，加入生抽、盐、糖等调料，煮开后勾芡。 |
| 6 | 将炸好的茄盒放入酱汁中翻炒均匀，使每一块都裹上酱汁即可出锅。 |
三、小贴士
- 茄子容易吸油，炸之前可以先用盐水浸泡10分钟，减少吸油量。
- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉，可以让茄盒更加紧实不散。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在酱汁中加入少量豆瓣酱或蚝油提味。
- 做好后建议趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的“家常茄盒”了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养均衡，非常适合一家人享用。
