【阿香米线的做法介绍】阿香米线是云南地区非常受欢迎的一种传统小吃，以其独特的汤底、鲜美的配料和爽滑的米线而闻名。下面将从食材准备、制作步骤以及关键调味料等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 米线 | 300g | 可根据人数调整 |
| 猪骨/鸡骨 | 500g | 用于熬制高汤 |
| 肉末 | 100g | 可选用猪肉或牛肉 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可选，增加口感 |
| 香菜 | 适量 | 装饰用 |
| 葱花 | 适量 | 增加香气 |
| 蒜末 | 1勺 | 提味 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味添加 |
| 酱油 | 1-2勺 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 熬制高汤
将猪骨或鸡骨洗净后焯水去腥，放入锅中加水煮沸，转小火慢炖1-2小时，捞出骨头，保留清汤备用。
2. 准备配料
- 肉末炒熟备用。
- 鸡蛋打散，煎成蛋皮切丝。
- 香菜、葱花、蒜末准备好。
3. 煮米线
水烧开后加入米线，煮至透明软糯（大约3-5分钟），捞出过冷水，防止粘连。
4. 调制汤底
在碗中加入适量高汤，加入酱油、盐、白胡椒粉、辣椒油等调料，搅拌均匀。
5. 组装米线
将煮好的米线放入碗中，加入炒好的肉末、鸡蛋丝、香菜、葱花、蒜末，最后淋上热汤即可。
三、关键调味要点
| 调料 | 作用 | 注意事项 |
| 高汤 | 决定汤底味道 | 建议使用老母鸡汤或猪骨汤，味道更浓郁 |
| 辣椒油 | 增加风味和辣度 | 可根据个人口味选择是否加入 |
| 酱油 | 调味提鲜 | 不宜过多，以免掩盖其他味道 |
| 白胡椒粉 | 增强汤的香气 | 适量即可，避免过重 |
四、小贴士
- 米线不宜煮太久，否则会失去弹性。
- 如果喜欢酸辣口味，可加入少许醋。
- 阿香米线可以搭配蔬菜、豆腐等丰富内容。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一碗地道的阿香米线。不仅味道正宗，还能体验到传统美食的魅力。希望这份做法能帮助您成功制作出美味的米线！
