青椒猪肝是一道非常经典的家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，深受许多人的喜爱。这道菜不仅营养丰富，还具有补血养肝的功效，特别适合工作繁忙、饮食不规律的上班族食用。

首先，准备食材是关键。主料需要新鲜的猪肝和青椒。猪肝要选择色泽红润、质地柔软的，不要选太老或者有异味的。青椒则要挑选颜色鲜艳、表皮光滑的，这样炒出来的菜更爽脆可口。

接下来是处理食材。猪肝在烹饪前需要进行适当的处理，以去除腥味并提升口感。可以将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，中间换一次水，帮助去除血水。然后用厨房纸吸干水分，再加入少许料酒、生抽和淀粉拌匀腌制10分钟左右，这样可以让猪肝更加嫩滑。

青椒则需要洗净后去籽，切成条状备用。如果喜欢更入味，也可以提前用盐稍微腌制一下，这样炒的时候更容易保持脆度。

开始烹饪时，热锅冷油，先将猪肝下锅快速翻炒，待其变色后盛出备用。接着在锅中加入适量的油，放入青椒翻炒几下，再把之前炒好的猪肝倒回锅中，加入适量的盐、生抽、蚝油和少许糖提鲜。最后根据个人口味加入适量的辣椒或花椒，翻炒均匀即可出锅。

这道青椒猪肝的做法简单，但味道却十分地道。猪肝的鲜香与青椒的清爽相得益彰，吃起来既开胃又解腻。如果你喜欢辣一点的口感，还可以在炒制过程中加入一些干辣椒或辣椒酱，让整道菜更具风味。

总的来说，青椒猪肝不仅是一道美味佳肴，也是一道健康营养的家常菜。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人满意的美食。不妨在家尝试一下，为自己和家人带来一份温暖的味觉享受。