蒸茄夹子是一道简单又美味的传统家常菜,不仅味道鲜美,而且制作过程也十分便捷。这道菜色香味俱全,非常适合家庭日常餐桌或朋友聚会时享用。接下来就为大家详细介绍如何在家轻松做出一道地道的蒸茄夹子。
首先准备所需食材:新鲜长茄子两根、猪肉馅适量(根据个人口味选择肥瘦比例)、生姜末少许、葱花若干、生抽、老抽、料酒、盐、糖和香油等调味品。此外还需要一些淀粉水用于勾芡。
步骤如下:
1. 将茄子洗净后切成厚片,注意不要切断,保持每片之间相连的状态。
2. 在切好的茄子片上撒少量盐腌制十分钟左右,这样可以去除多余水分并让茄子更加入味。
3. 制作肉馅时将猪肉剁成细末,并加入姜末、葱花以及适量的生抽、老抽、料酒、盐和糖搅拌均匀。
4. 取一片腌好的茄子,在其一面抹上调好味的肉馅,然后盖上另一片茄子形成“夹子”状。
5. 将做好的茄夹子整齐地摆放在盘子里,并淋上一点香油增加香气。
6. 锅中加水烧开后放入装有茄夹子的盘子,盖上锅盖用大火蒸约十五分钟至熟透即可。
7. 最后可以根据喜好调制一碗酱汁,比如用清水稀释一点生抽、醋和淀粉水混合煮沸后浇在蒸好的茄夹子上,这样能让菜品更加鲜亮诱人。
这样一道色香味俱佳的蒸茄夹子就完成了!它既有茄子本身的软糯清香,又有肉馅带来的浓郁口感,搭配起来非常和谐。无论是作为主菜还是配菜都非常合适,快试试吧!