茭白炒肉丝是一道色香味俱全的传统家常菜，以其鲜嫩的口感和丰富的营养深受大家的喜爱。这道菜简单易做，但需要掌握一定的烹饪技巧才能让食材的味道得到最佳发挥。下面，我们就来详细学习一下如何制作一道美味的茭白炒肉丝。

准备材料：

- 茭白：300克

- 猪里脊肉：150克

- 青椒：半个（可选）

- 红椒：半个（可选）

- 大蒜：2瓣

- 生姜：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 酱油：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将茭白剥去外皮，清洗干净后切成细丝。猪里脊肉也切成细丝，青红椒切丝备用。大蒜切片，生姜切末。

2. 腌制肉丝

在切好的肉丝中加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟，这样可以使肉丝更加滑嫩。

3. 焯水处理

锅中加水烧开，将茭白丝放入锅中焯水约1分钟，捞出后迅速过凉水，沥干水分备用。焯水可以去除茭白的部分涩味，并保持其脆嫩口感。

4. 热锅爆香

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

5. 炒制蔬菜

锅中留底油，放入蒜片和姜末爆香，随后加入青红椒丝翻炒几下。

6. 混合翻炒

将焯好水的茭白丝和炒好的肉丝一起倒入锅中，加入酱油、白糖和少许盐调味，快速翻炒均匀。

7. 出锅装盘

炒匀后即可关火，盛出装盘，一道美味的茭白炒肉丝就完成了！

小贴士：

- 茭白焯水的时间不宜过长，以免影响其脆嫩的口感。

- 肉丝腌制时加入淀粉可以让肉质更嫩滑。

- 如果喜欢更浓郁的风味，可以在最后加入少量鸡精或味精提鲜。

这道茭白炒肉丝不仅色泽诱人，而且营养丰富，非常适合搭配米饭食用。快试试吧！